澳門很大，紫逸軒

親愛的芙勞爾：

    寫這篇食記的時候，我正在日本的旅館裡。外面呼嘯而過的救護車聲音漸行漸遠，我一個人在房間裡吃著超市買回來的生魚片。

    一個人旅行當然很愉快，我知道，也一直這麼堅信著。但不知道是不是因為連續幾趟跟別人一起出遊的後遺症作祟，突然覺得自己有些寂寞了起來。



    離開人潮洶湧的威尼斯人前往四季酒店。如果說威尼斯人極盡努力的想要模擬異地風情，那麼四季就是依然固我的一貫作風。昏暗的燈光，以及顯少吵鬧的旅客，空氣裡漫著一種沉穩的感覺，不是給人壓力的那一種，但確實像是一個遮幕一樣，自動籠罩了五光十色的澳門中較吵鬧的部分。

    前往四季酒店的理由當然是吃。今天的晚餐是紫逸軒。

   在澳門玩到第二天晚上，我終於覺得我們有這麼一刻離「貴婦」這兩個字有一點近。更重要的是，當妳在飯桌上不停的喊著小資小資時，看完菜單的我的內心小劇場其實是想拍桌怒吼：「小什麼資，給娘娘全部來一盤！」在澳門完全被葡國料理給擄獲的我，中國傳統菜色終於在四季的這間店裡扳回一程。扳回一程的理由當然不是因為服務員就在我們面前的桌子為我等分菜，也不是因為隔壁桌的一家四口不時望向我們這裡讓我們產生「誰是正妹？」的錯覺。勝利的理由就是勝利，紫逸軒實在是太好吃了！

    首先送上的開胃小菜上面灑滿我討厭的芹菜。正當我眉頭一皺時，上帝告訴我，就算你不信主，你也應該要相信星級餐廳裡的主廚。抱持著不吃白不吃吃了也不會變白癡的心情，我怯生生地咬下第一口。剎那間，芹菜灰飛煙滅。醬料絕妙的酸甜感掩蓋了芹菜味特有的後勁，只留下口感的部分，這感覺就像人會看不到志玲姐姐的鼻毛，只記得她女神級的美麗一樣。

    因為我完全沒作功課所以點菜通通交給妳，但正因如此才有機會吃到我平時絕對不會點的西湖牛肉羹。吃下去的那瞬間，可以感受到這碗羹裡有的不只是料，還有師傅滿滿的愛。是的，料理的精髓在於從食材的產生到料理上桌的過程中所有關與其中的人投注了多少愛情。但我不知道這西湖牛肉羹裡各材料的產地，因此就回到料理的本身來說，餡料十分細勻，但又沒有失去紮實的口感，紅杞若有似無的點綴了一下，搶不掉主風彩卻讓視覺和味覺都被挑了一下，只能說，這搭配雖不新奇，卻是絕妙！(芙勞爾補充：白白的是蛋白唷)

    炒飯之於中國料理，就像玉子燒之於日本料理一樣：人人會做，但能做到上乘的，少之又少。也不用多說了，沒話講，就一個字：好吃(兩個字了)！粒粒分明的米粒讓每一次牙齒間的咬合都充滿了令人愉悅的滿足感，就像是用傳說中的神器作出來的一樣讓人感到興奮。

    甜點的部分與前面相較反而較為遜色，但絕對不是不好吃的意思。吃，好吃，很好吃。但因為前面的菜餚真的是讓人印象過於深刻了，吃到甜點的時候，一種「阿！要結束了啊！」的失落感油然而生，是以無法客觀地評價甜點的美好。這是食特的失職，我對不起師傅。

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