澳門很大，紫逸軒

親愛的芙勞爾：

    寫這篇食記的時候，我正在日本的旅館裡。外面呼嘯而過的救護車聲音漸行漸遠，我一個人在房間裡吃著超市買回來的生魚片。

    一個人旅行當然很愉快，我知道，也一直這麼堅信著。但不知道是不是因為連續幾趟跟別人一起出遊的後遺症作祟，突然覺得自己有些寂寞了起來。

澳門很大，就去卡夫卡

親愛的畢格，

    距離我們從澳門回來，剛好是五個月的時間。但因為我的關係，我們的遊記現在連第一天的行程都還沒結束。延宕計劃好像已經成為我的拿手好戲，不論是短期的，或是整個人生的。

    例如我們從龍環的葡韻住宅博物館離開後應該馬不停蹄的前往下一個晚餐景點，但因為我貪戀夕陽西下時的階梯，我們又硬生生的在那裡多待了好一陣子。

    有些人為了設定好的目標總是勇往直前不曾停歇，對於這樣的個性我是羨慕的，卻辦不到。我總是為了多吃一口飯而捨棄了下午的行程，或是為了多吹一點海風而放棄了往更深的山裡爬。我太喜歡在目標前徘徊游走，以致常常到不了近在眼前的美夢。

澳門很大，佛都笑了

親愛的畢格，

    妳說為什麼會從等待遊記的人變成寫遊記的人呢？

    其實我也不知道，就像我從規劃行程的人變成一事不理的人一樣，放棄了某種角色後再成為某種角色，應該會有一些新奇的發現吧。像妳開始畫了寫了出現某種精彩的效果(為我的網誌帶來前所未有的巨大人氣之類的)，我放棄了主導行程，就更能享受各種意外的驚喜。

豬肉火鍋的極緻-京都四条‧寅太郎

    提到火鍋，豬肉比起牛肉好像總多了一點腥味。去腥味的方法很多，除了從肉質下手之外，不外就是靠湯中的添加去腥的材料來處理。

    京都有一間豬肉涮涮鍋，吃起來清淡而且一點腥臊味都沒有。內行人也許吃得出祕方，但我這外行的食客大概就是從他的肉質和湯頭說起。

    とんしゃぶ寅太郎，位在京都最繁華的烏丸四条，其所使用的湯頭是耗時耗力也堅持製作的豆漿湯頭。